Category Archives: Vorspeisen

Griechischer Salat

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Urlaubsfeeling im Handumdrehen.

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Schnell gemacht, super lecker und perfekt für den Sommer! Ich mache den griechischen Salat immer mit roten Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Oliven und Schafkäse. Mit Olivenöl, weißem Balsamico und einer Prise Salz marinieren und fertig!

 

 

Bärlauchpesto

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Endlich wieder Bärlauchzeit!

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Heuer konnte ich es kaum erwarten, bis es endlich wieder Bärlauch gibt. Letztes Jahr ging die Bärlauchzeit komplett an mir vorüber. Heuer starte ich mit einem leckeren Bärlauchpesto, welches man vielseitig einsetzen kann!

Zutaten:

  •  200g Bärlauch
  •  25g Pinienkerne
  •  3 Knoblauchzehen
  •  120ml Olivenöl
  •  40 g Parmesan
  •  eine Prise Salz

 

Bärlauch waschen und grob schneiden. Pinienkerne evtl. in einer Pfanne ohne Fett anrösten (muss aber nicht sein) und gemeinsam mit dem Bärlauch und dem Knoblauch mit dem Stabmixer klein mixen. Dann den geriebenen Parmesan, das Olivenöl und das Salz dazugeben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Heute gibt es gleich Dinkelvollkornspaghetti mit Bärlauchpesto.

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Tomaten-Mozzarella-Türmchen

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Geschichtet, nicht gelegt ;-)

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Zutaten für 2 Portionen:

  •  2 Kugeln Mozzarella
  •  3 Tomaten
  •  grünes Pesto
  •  Vogerlsalat oder Rucola
  •  Basilikum
  •  Pinienkerne
  •  Olivenöl
  •  Balsamico
  •  Kräutersalz

 

Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Salat mit Olivenöl, Balsamico und Kräutersalz marinieren und auf einem Teller anrichten. Dann beginnt die Schichtarbeit: mit Tomate beginnen, 1 Scheibe Mozzarella drauflegen, diese dann mit Pesto bestreichen und mit einem Basilikumblatt belegen. Weiter gehts wieder mit einer Tomatenscheibe. Abschließend mit einem Basilikumblatt garnieren und den Salat mit Pinienkernen bestreuen.

Gibt optisch mehr her als das übliche nebeneinander gelegte Tomate-Mozzarella.

Category: Low Carb, Snacks, Vorspeisen

Rote Rüben mit Schafkäse

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Passt gut als Jause

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Zutaten für 2 Portionen:

  •  2-3 rote Rüben, gekocht und geschält (ca. 30 g)
  •  200 g Schafkäse
  • Oregano
  •  6 EL Olivenöl
  •  3 EL Zitronensaft
  •  Salz
  •  Pfeffer

 

Rote Rüben in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Schafkäse in Würfel schneiden und auf die Roten Rüben geben. Olivenöl mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Roten Rüben träufeln und mit Oregano bestreuen.

Category: Low Carb, Snacks, Vorspeisen

Topfen- Kräuter-Laibchen

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Schnell gemacht und sehr lecker!

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Zutaten für 2 Portionen:

  •  250 g Magertopfen
  •  2 Eier
  •  1 Knoblauchzehe, gepresst
  •  50 g Semmelbrösel
  •  Salz
  •  Pfeffer
  •  Kräuter nach Belieben

 

Alle Zutaten miteinander vermengen und kurz ziehen lassen. Zu Laibchen formen und in wenig Öl auf beiden Seiten anbraten.

Dazu passt ein grüner Salat sowie ein Sauerrahm- oder Frischkäse-Dip.

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