Zucchinikuchen

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Schnell gemacht und super saftig!

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Zutaten für 1 Blech:

  •  5 Eier
  •  300 g Staubzucker
  •  1 Pkg. Vanillezucker
  •  Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  •  1/8 l Öl
  •  150 g geriebene Nüsse
  •  400 g geriebene Zucchini
  •  1 EL Rum
  •  300 g Mehl
  •  1 Pkg. Backpulver
  •  2 EL Kakao
  •  Zimt

 

Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale schaumig rühren. Öl langsam einrühren. Nüsse, Rum, Kakao und Zimt unterrühren. Zucchini, Mehl und Backpulver unterheben. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C Heißluft ca. 35 Minuten backen.

Je nach Geschmack mit Schokolade glasieren oder mit Staubzucker bestreuen.

Category: Backen

One comment on “Zucchinikuchen

  1. hab ich gestern gemacht (mit Schokoglasur) – war seeeeeehr lecker!! :D toller Blog!

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