Archiv für den Monat: Oktober 2014

Gorgonzola-Nuss-Risotto

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Ein Traum!

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Ich hätte nicht gedacht, dass mir jemals ein Risotto besser schmecken kann als mein normales Standardrisotto. Ich wurde eines Besseren belehrt! :-)

Zutaten für 2 Portionen:

  •  1 kleine Zwiebel
  •  30 g Butter
  •  200 g Risottoreis
  •  ein Schuss Weißwein
  •  ca. 1/2 Liter Bouillon
  •  evtl. Salz und Pfeffer
  •  80 g Gorgonzola
  •  50 g Walnüsse
  •  etwas Schlagobers

 

Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter anrösten. Risottoreis kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen und nach und nach Bouillon zugießen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Immer wieder rühren. Gorgonzola und Walnüsse in kleine Stücke schneiden und unter den Reis rühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen – mir war es durch den Gorgonzola schon würzig genug! Einen Schuss Schlagobers unterrühren und mit Walnüssen und Gorgonzola garnieren.

Kategorie: Hauptspeisen

Schweinefilet mit Nussfülle

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Nüsse mal nicht im Kuchen…

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Zutaten für 2 Portionen:

  •  300 g Schweinsfilet
  •  Salz
  •  Pfeffer
  •  60 g Walnüsse (teils grob gehackt, teils gemahlen – je nach Geschmack)
  •  3 EL Frischkäse
  •  1 TL Senf
  •  2 EL Kräuter
  •  1/8 l Bouillon

 

Das Schweinsfilet der Länge nach einschneiden und aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse, 1 EL Frischkäse, Senf und Kräuter vermischen und salzen und pfeffern. Masser auf das Filet auftragen. Filet zusammenklappen und mit Spagat zusammenbinden. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Filet rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit Bouillon aufgießen, 2 EL Frischkäse unterrühren und würzen. Filet bei geringer Hitze zugedeckt dünsten lassen (nach Geschmack – nach 6 Minuten ist es innen noch rosa).  Filet aus der Sauce nehmen, in Alufolie einige Minuten rasten lassen und den Spagat entfernen. In Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

Kategorie: Hauptspeisen

Karfiol-Gorgonzola-Suppe

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Schnell gemacht und sehr lecker!

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Zutaten für 4 Portionen:

  •  40 g Butter
  •  400 g Karfiolröschen
  •  1 l Gemüsebouillon
  •  Salz
  •  Pfeffer
  •  Muskat, frisch gerieben
  •  70 g Gorgonzola

 

Karfiol putzen und waschen und in der geschmolzenen Butter kurz anbraten. Mit der Gemüsebouillon aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen. Einige Karfiolröschen zur Dekoration aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Restliche Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Gorgonzola in die Suppe geben und schmelzen lassen. Suppe mit den Karfiolröschen und einigen Stückchen Gorgonzola anrichten.

 

Kategorie: Suppen

Kürbiskernölkuchen

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Ein saftiger Kuchen, dank Kernöl und Marmelade

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Zutaten:

  •  3 Eier
  •  90 g Staubzucker
  •  1/16 l Kürbiskernöl
  •  6 EL Wasser
  •  180 g Mehl
  •  1 TL Backpulver
  •  60 g Kristallzucker
  •  Marmelade (zB Herbstmarmelade)
  •  120 g Kochschokolade
  •  20 g Kokosfett
  •  Butter und Mehl für die Form

 

Eier trennen. Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Kernöl und Wasser nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Kristallzucker einrühren und unterheben. Masse in eine befettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Kuchen in der Form überküheln lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kuchen der Länge nach zweimal durchschneiden, mit Marmelade füllen und auch außen vollständig mit Marmelade bestreichen. Schokolade gemeinsam mit dem Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen damit glasieren.

TIPP: Der Kuchen schmeckt besser (saftiger), wenn er über Nacht durchziehen kann.

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Kategorie: Backen

Puten-Apfel-Geschnetzeltes

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Sehr fruchtig!

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Zutaten für 2 Portionen:

  •  350 g Putenbrust
  •  5 EL Speiseöl
  •  1 EL Currypulver
  •  1/2 TL Cayennepfeffer
  •  1 Messerspitze Ingwer
  •  Kümmel
  •  Salz
  •  Apfel (ca. 20 g)
  •  1 EL Kristallzucker
  •  1/4 l Hühnerbouillon
  •  250 g Sauerrahm
  •  Maisstärke

 

Putenbrust in dünne Streifen schneiden. Olivenöl mit Curry, Cayennepfeffer, Ingwer und Kümmel verrühren und Fleisch darin marinieren.

Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Apfelwürfel dazugeben und kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleisch in der Pfanne rundum anbraten und salzen. Mit Bouillon aufgießen, Sauerrahm und Äpfel dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Maisstärke binden und nochmals abschmecken.

Kategorie: Hauptspeisen
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