Martha's Kitchen

Ein saftiger Kuchen, dank Kernöl und Marmelade

Zutaten:

•  3 Eier
•  90 g Staubzucker
•  1/16 l Kürbiskernöl
•  6 EL Wasser
•  180 g Mehl
•  1 TL Backpulver
•  60 g Kristallzucker
•  Marmelade (zB Herbstmarmelade)
•  120 g Kochschokolade
•  20 g Kokosfett
•  Butter und Mehl für die Form

Eier trennen. Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Kernöl und Wasser nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Kristallzucker einrühren und unterheben. Masse in eine befettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Kuchen in der Form überküheln lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kuchen der Länge nach zweimal durchschneiden, mit Marmelade füllen und auch außen vollständig mit Marmelade bestreichen. Schokolade gemeinsam mit dem Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen damit glasieren.

TIPP: Der Kuchen schmeckt besser (saftiger), wenn er über Nacht durchziehen kann.

Standard-Cupcakes in Braun

Zutaten für 24 Mini-Cupcakes oder 12 normale Cupcakes:

•  110 g Margarine
•  110 g Zucker
•  2 Eier
•  110 g Mehl
•  1/2 TL Backpulver
•  25 g Kakao
•  3 EL Rum
•  300 g Schlagobers
•  100 g Zartbitterschokolade
•  50 g Nougatmasse

Schlagobers aufkochen. Schokolade und Nougat darin schmelzen. Masse einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Margarine mit Zucker vermixen. Eier unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen und gemeinsam mit dem Rum unterrühren. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen und den Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Küchlein aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schlagobersmasse aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Mixer aufschlagen und mit einem Dressiersack auf die Küchlein spritzen.

Standard-Cupcakes in Weiß

Zutaten für 24 Mini-Cupcakes oder 12 normale Cupcakes:

•  110 g Margarine
•  110 g Staubzucker
•  1 Pkg. Vanillezucker
•  2 Eier
•  110 g Mehl
•  1/2 TL Backpulver
•  100 g weiße Schokolade
•  200 g Frischkäse
•  50 g weiche Butter
•  1 Pkg. Vanillezucker

Margarine mit Zucker und Vanillezucker geschmeidig rühren. Eier untermixen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Backform mit Papierbackförmchen auslegen und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Frischkäse, Butter und Vanillezucker mit dem Mixer glatt rühren. Schokolade unterrühren. Masse mit einem Dressiersack auf die ausgekühlten Küchlein spritzen.

Der ideale Herbstkuchen!

Zutaten:

•  130 g Butter, zimmerwarm
•  70 g Staubzucker
•  3 Eier
•  120 g Mehl
•  1 Pkg. Vanillepuddingpulver
•  3 EL geriebene Walnüsse
•  1/2 Pkg. Backpulver
•  2 mittelgroße Äpfel, in Scheiben geschnitten
•  2 mittelgroße Birnen, in Scheiben geschnitten
•  130 g Preiselbeerkompott
•  70 g Butter
•  50 g Kristallzucker
•  80 g Mehl
•  30 g gemahlenen Mohn

Butter mit Staubzucker und den Eiern schaumig rühren. Mehl, Puddingpulver, Walnüsse und Backpulver unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und mit Apfel- und Birnenstücken belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Butter, Kristallzucker, Mehl und Mohn für die Streusel verkneten.

Den Kuchen nach 10 Minuten Backzeit aus dem Rohr nehmen, die Preiselbeeren darauf verteilen und die Streusel drüber streuen. Kuchen wieder ins Rohr geben und ca. 30 Minuten fertig backen.

TIPP: der Kuchen ist sehr süß, etwas weniger Zucker im Teig sollte auch passen.

Schnell gemacht und super saftig!

Zutaten für 1 Blech:

•  5 Eier
•  300 g Staubzucker
•  1 Pkg. Vanillezucker
•  Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
•  1/8 l Öl
•  150 g geriebene Nüsse
•  400 g geriebene Zucchini
•  1 EL Rum
•  300 g Mehl
•  1 Pkg. Backpulver
•  2 EL Kakao
•  Zimt

Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale schaumig rühren. Öl langsam einrühren. Nüsse, Rum, Kakao und Zimt unterrühren. Zucchini, Mehl und Backpulver unterheben. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C Heißluft ca. 35 Minuten backen.

Je nach Geschmack mit Schokolade glasieren oder mit Staubzucker bestreuen.