Kategorie-Archiv: Low Carb

Lachs in Senfsauce

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Immer wieder Freitags…

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Zutaten für 2 Personen:

  •   2 Lachsfilets
  •  1 Zwiebel
  •  100 ml Gemüsebouillon
  •  50 ml Weißwein
  •  1 EL Dijon Senf
  •  1 EL Frischkäse
  •  1 EL Zitronensaft
  •  Salz
  •  Pfeffer
  •  Öl
  •  Butter

 

Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl weich dünsten. Mit Bouillon und Wein aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Senf und Frischkäse unterrühren, mit dem Stabmixer pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in zerlassener Butter auf beiden Seiten kurz anbraten.

Kategorie: Hauptspeisen, Low Carb

Ananas-Kokos-Schmarren

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Ein Traum!

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Zutaten für 2 Personen:

  •  40 g Kokosflocken
  •  3 Eier
  •  3/16 l Milch
  •  15 g Staubzucker
  •  1 Pkg. Vanillezucker
  •  100 g Mandelmehl
  •  1 TL Backpulver
  •  20 g Kristallzucker
  •  Butter
  •  Öl
  •  1/2 Ananas
  •  1 EL Honig
  •  1 EL Zitronensaft

Eier trennen. Milch mit Dotter, Staub- und Vanillezucker verrühren. Mehl, Kokosflocken und Backpulver vermengen und unterrühren. Eiklar zu Schnee schlagen, Kristallzucker unterrühren und unter die Masse heben. Butter und Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Schmarren-Masse einfüllen. Ca. 5 Minuten backen und dann die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr bei 200°C Ober-/Unterhitze geben und ca. 10 Minuten backen. Ananas unterrühren.

In der Zwischenzeit Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Ananaswürfel wird nach dem Backen unter den Schmarren gerührt. Von der 2. Hälfte wird ein Drittel püriert und mit Honig, Zitronensaft und den restlichen Ananasstücken verrührt. Gemeinsam mit dem Schmarren servieren.

Kategorie: Desserts, Hauptspeisen, Low Carb, Süßes

Cottage Cheese Weckerl

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Ein leckeres Gebäck ohne Mehl

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Zutaten für ca. 6 Weckerl:

  •  200 g Cottage Cheese
  •  5 Eier
  •  100 g gemahlene Nüsse
  •  50 g Sesam
  •  50 g Leinsamen
  •  50 g Sonnenblumenkerne
  •  50 g Flohsamenschalen
  •  2 EL Kokosmehl
  •  1 Pkg. Backpulver
  •  1 TL Salz
  •  1 TL Brotgewürz
  •  1 EL Essig

 

Alle Zutaten mit dem Mixer verrühren und zu Weckerl formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft ca. 40 Minuten backen.

Kategorie: Brot, Low Carb

Lachsforelle aus dem Ofen

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Wenig Aufwand – tolles Ergebnis!

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Zutaten für 2 Personen:

  •  2 Lachsforellenfilets
  •  2 Knoblauchzehen
  •  getrocknete Tomaten
  •  Cocktailtomaten
  •  Oliven
  •  Saft einer halben Zitrone
  •  3 EL Olivenöl
  •  Salz
  •  ein Schuss Weißwein

 

Fischfilets säubern, salzen und in eine ofenfeste Form legen. Zitronensaft, Olivenöl und 1 gepresste Knoblauchzehe vermischen und Fischfilets damit bestreichen. Halbierte Cocktailtomaten, würfelig geschnittene getrocknete Tomaten, halbierte Knoblauchzehe und in Scheiben geschnittene Oliven über den Fisch geben. Mit einem Schuss Weißwein übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 190C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten garen.

Kategorie: Hauptspeisen, Low Carb

Gnocchi ohne Mehl

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Die Low Carb Variante von Gnocchi

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Zutaten für 2 Portionen:

  •  250 g Topfen
  •  1 Ei
  •  1 EL Butter
  •  Salz
  •  Muskatnuss, gerieben
  •  5 EL geriebenen Parmesan
  •  1 EL Kokosmehl
  •  1,5 EL Flohsamenschalen
  •  3 EL Maisstärke

 

Topfen, Ei, Butter, Parmesan, Salz und Muskatnuss gut verrühren. Restliche Zutaten miteinander vermischen und unter die Topfenmasse rühren. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Den Teig auf der Arbeitsfläche (mit etwas neutralem Eiweißpulver bestreut) zu einer Rolle formen und Gnocchi abschneiden, mit einer Gabel das typische Muster aufdrücken.

In kochendem Salzwasser einmal aufkochen lassen und dann ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit dem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen und mit einer Sauce servieren (Tipp: Tomatensauce – Zwiebel anrösten, passierte Tomaten dazugeben, mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum würzen) und mit Parmesan bestreuen.

Kategorie: Hauptspeisen, Low Carb, Vorspeisen
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