Martha's Kitchen

Für Polenta-Liebhaber unbedingt zu Empfehlen!

Milch, Wasser, Salz und Pfeffer aufkochen, Polenta einrühren und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Zugedeckt am ausgeschaltenen Herd noch ca. 5 Minuten quellen lassen, verquirlte Eier einrühren.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Oliven und getrocknete Tomaten klein schneiden, Parmesan reiben.

1/3 der Polenta in eine gefettete Form geben, mit einem Drittel des Parmesans und der Hälfte der Oliven und getrockneten Tomaten bestreuen. Vorgang nochmal wiederholen. Mit Polenta und restlichem Parmesan abschließen, Tomaten drauf legen, mit gewürfeltem Mozzarella belegen und mit Basilikum und Pfeffer würzen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 175° Grad ca. 25 Minuten überbacken.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Tomaten
• 100 g getrocknete Tomaten
• 100 g grüne Oliven
• 100 g geriebenen Parmesan
• 3/4 l Milch
• 1/4 l Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Polenta
• 2 Eier
• Fett für die Form
• 125 g Mozzarella

Ich liebe es!

Das könnte ich wirklich jeden Tag essen. Ich mache immer nur das Grundrezept, aber das schmeckt mir soooo gut, dass ich nichts anderes mehr drinnen brauche.

Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt, je nach Geschmack wir dann eine Zwiebel angedünstet oder eben auch nicht. :-) Der Risottoreis (schmeckt mit echtem Risottoreis viel besser als mit normalem Reis) wird dazugegeben, kurz umgerührt (so dass er vollständig mit Öl überzogen ist) und dann wird das Ganze mit ein wenig Suppe aufgegossen. Hier kann man beim ersten Aufgießen auch Wein nehmen. Bei geringer Hitze wird der Reis dann weichgedünstet, Suppe wird immer wieder nachgegossen. Häufiges Rühren nicht vergessen! Zum Schluss kommt Butter, Parmesan und ein wenig Schlagobers dazu.

Kann mit allen möglichen Zutaten kombiniert werden (Meeresfrüchte, Hühnerfleisch, Gemüse….).