Rote Rüben Suppe

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Rote Rüben sind sehr vielseitig und eignen sich auch super für eine Suppe. Hab jetzt mal dieses Rezept probiert, das schreit aber noch nach Überarbeitung, irgendwie fehlt der Kick.

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  •  400g Rote Rüben
  •  1 Zwiebel
  •  1 EL fein gehackter Ingwer
  •  2 fein gehackte Knoblauchzehen
  •  Etwas Butter/Ghee
  •  750ml Wasser bzw. Gemüsesuppe
  •  etwas Kokosmilch
  •  Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

 

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Fett anbraten. Gewürfelte Rote Rüben dazugeben, mit Wasser/Suppe aufgießen, würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit der Kokosmilch aufpürieren und abschmecken.

Category: Low Carb, Suppen

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