Nüsse mal nicht im Kuchen…
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Schweinsfilet
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Walnüsse (teils grob gehackt, teils gemahlen – je nach Geschmack)
- 3 EL Frischkäse
- 1 TL Senf
- 2 EL Kräuter
- 1/8 l Bouillon
Das Schweinsfilet der Länge nach einschneiden und aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse, 1 EL Frischkäse, Senf und Kräuter vermischen und salzen und pfeffern. Masser auf das Filet auftragen. Filet zusammenklappen und mit Spagat zusammenbinden. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Filet rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit Bouillon aufgießen, 2 EL Frischkäse unterrühren und würzen. Filet bei geringer Hitze zugedeckt dünsten lassen (nach Geschmack – nach 6 Minuten ist es innen noch rosa). Filet aus der Sauce nehmen, in Alufolie einige Minuten rasten lassen und den Spagat entfernen. In Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.