Martha – Seite 20 – Martha's Kitchen

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Schweinsmedaillons mit asiatischer Sauce

Veröffentlicht am 18/08/2014 von Martha

Mein Lieblingsgrillgericht der Saison!

Für 4 Personen:

2 Schweinsfilets

Marinade:

1/2 TL abgeriebene Schale einer Bio-Orange
4 EL Orangensaft
4 EL Reiswein
2 EL Sojasauce
1 EL fein gehackter frischer Ingwer
1 EL Sesamöl
1/4 TL Chilipulver oder -flocken

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Schweinsfilet in Scheiben schneiden, in ein Gefriersackerl geben und mit der Marinade übergießen. Mind. 1,5 Std. kalt stellen.

Sauce:

125 ml Hühnerbouillon
2 EL Reiswein
1 EL Sojasauce
1 TL Zucker
1 1/2 TL Speisestärke
1 EL Erdnussöl
2 TL fein gehackter frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Orangensaft

Bouillon, Reiswein, Sojasauce und Zucker gut verquirlen, Speisestärke darüberstäuben und durch Rühren auflösen. Öl in einem Topf erhitzen, Inger und Knoblauch kurz darin anbraten und mit der Flüssigkeit aufgießen. Köcheln lassen, bis die Sauce ein wenig eindickt. Zum Schluß den Orangensaft unterrühren.

Medaillons grillen und mit der Sauce servieren.

Kategorie: Grillen, Hauptspeisen

Apfelkuchen mit Amaretto-Guss

Veröffentlicht am 26/07/2014 von Martha

Die Kombination aus Apfel und Amaretto ist einfach unschlagbar…

Die Zutaten für den Mürbteig verkneten und 45 Minuten kalt stellen.

Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Eine Kuchenform mit dem Mürbteig auslegen und einen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teigboden mit Apfelspalten belgen und evtl. mit Zimt bestreuen.

Für den Guss Schlagobers, Ei, Zucker, Amaretto und Speisesträke verrühren und über die Äpfel gießen.

Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 170°C ca. 50 Minuten backen.

Mürbteig:

140 g Mehl
70 g Speisestärke
75 g Staubzucker
100 g Butter
1 Ei

Belag:

750 g Äpfel
Zitronensaft
Zimt

Guss:

200 ml Schlagobers
1 Ei
2 EL Zucker
3 EL Amaretto
1 EL Speisestärke
Mandelblättchen zum Bestreuen

Kategorie: Backen

Apfel-Mango-Marmelade

Veröffentlicht am 26/07/2014 von Martha

Eine tolle Kombination…

Äpfel und Mangos schälen, entkernen und Pürieren. Mit dem Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 7 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen (ein paar Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie beim Erkalten fest, kann sie abgefüllt werden) und abfüllen.

600 g Äpfel
400 g Mangos
330 g Gelierzucker 3:1

Kategorie: Diverses, Marmeladen

Eiweißbrot

Veröffentlicht am 22/07/2014 von Martha

Eine tolle Alternative zu herkömmlichem Brot.

250 g Haferkleie
40 g Dinkelkleie
2 EL Chiasamen
1 Pkg. Backpulver
Salz
Pfeffer
Brotgewürz
500 g Topfen
5 Eier
Sesam

Alle Zutaten mit dem Mixer vermischen, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ganz wichtig, sonst geht das Brot nicht raus wies mir diesmal passiert ist…) füllen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 40 Minuten backen.

Kategorie: Diverses

Mandelkuchen

Veröffentlicht am 21/07/2014 von Martha

Geeignet für die Stabilisierungsphase der HCG-Diät

Eier trennen. Dotter und Staubzucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Mandelmehl unterheben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Orangenschale, Vanillemark und Zimt unterrühren. Teig in eine Springform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180C ca. 45 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen.

Zutaten:

250 g Mandelmehl
250 g Staubzucker (werde ihn das nächste Mal mit 180 g probieren, ist doch recht süß)
8 Eier
ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
abgeriebene Schale einer Bioorange
1 Prise Zimt