Martha – Seite 7 – Martha's Kitchen

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Gemüselaibchen mit Paprikasauce

Veröffentlicht am 21/02/2015 von Martha

Gut vorzubereiten

Zutaten für 2 Personen:

100 g Karotten
140 g Zucchini
160 g Magertopfen
80 g Grieß
2 Eidotter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
Butter
Öl
ca. 200 g roter oder oranger Paprika
1 kleine Zwiebel
1/8 l Gemüsebouillon

Karotten und Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In ein wenig Butter anrösten und überkühlen lassen.

Topfen, Grieß und Dotter verrühren, Gemüsewürfel unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach Laibchen formen und in wenig Öl goldbraun braten und auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Für die Paprikasauce Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anrösten. Mit Gemüsebouillon aufgießen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren und mit den Gemüselaibchen anrichten.

Kategorie: Hauptspeisen

Topfen- Kräuter-Laibchen

Veröffentlicht am 14/01/2015 von Martha

Schnell gemacht und sehr lecker!

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Magertopfen
2 Eier
1 Knoblauchzehe, gepresst
50 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Belieben

Alle Zutaten miteinander vermengen und kurz ziehen lassen. Zu Laibchen formen und in wenig Öl auf beiden Seiten anbraten.

Dazu passt ein grüner Salat sowie ein Sauerrahm- oder Frischkäse-Dip.

Kategorie: Hauptspeisen, Vorspeisen

Schweinsmedaillons mit Gorgonzola

Veröffentlicht am 29/11/2014 von Martha

Lecker würzig

Zutaten für 2 Personen:

300 g Schweinsfilet
Speck (in Scheiben)
60 g Gorgonzola
Salz
Pfeffer
Thymian
1/8 l Bouillon
Öl
Butter

Schweinsfilet in Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit jeweils einer Speckscheibe umwickeln. Medaillons in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten. Gorgonzola in Stücke schneiden und auf die Medaillons legen. Medaiollons in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 8-10 Minuten überbacken. Bratrückstand mit Bouillon aufgießen, würzen und kurz kochen lassen. Kalte Butter in den Saft rühren und mit dem Medaillons servieren.

Dazu gab es Gorgonzola-Polenta. Dazu einfach Polenta wie üblich zubereiten und am Ende etwas Gorgonzola unterrühren.

Kategorie: Hauptspeisen

Mini-Quiches

Veröffentlicht am 25/11/2014 von Martha

Zwar etwas aufwändig, aber unglaublich lecker!

Zutaten für ca. 25 Stk.:

220 g Mehl
1 Ei
1 Dotter
100 g kalte Butter
Salz
100 g Frischkäse
1 Ei
1/8 l Sauerrahm
Thymian
Papierbackformen (5 cm)

Mehl mit Ei, Dotter, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Scheiben ausstechen (7 cm Durchmesser). In jede Papierbackform eine Teigscheibe legen und den Rand mit den Fingern formen.

Frischkäse, Ei, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. In jede Teigscheibe einen Esslöffel davon gießen. Dann können die Quiches nach Geschmack belegt werden. Bei mir gab es diesmal Salami, Speck, getrocknete Tomaten, Thunfisch und Oliven.

Kategorie: Snacks, Vorspeisen

Mohnbuchteln

Veröffentlicht am 19/11/2014 von Martha

Ein Aufwand der sich lohnt!

Buchteln brauchen Zeit. Die muss man sich hin und wieder nehmen, da es sich wirklich lohnt!

Zutaten:

150 ml warme Milch
30 g Kristallzucker
21 g Germ (1/2 Pkg.)
250 g Mehl
2 Dotter
1/2 Pkg. Vanillezucker
abgeriebene Schale einer halben Biozitrone oder Zitronenaroma
20 g Mohn
40 g weiche Butter
80 g Marmelade

Ca. 40 ml von der Milch mit Zucker verrühren und auf ca. 30 °C erwärmen. Germ darin auflösen und mit 30 g vom Mehl zu einem Dampfl verrühren. Dampfl mit Mehl bestreuen, zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößern und an der Oberfläche sollten Risse entstehen.

Dotter, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren, restliche Milch einrühren. Diese Mischung mit dem übrigen Mehl, Mohn, Butter und Dampfl mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Teig mit Mehl bestreuen, zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde rasten. Das Volumen sollte sich verdoppeln.

Ca. 80 g Butter zerlassen, eine Auflaufform mit ein wenig davon ausstreichen. Teig durchkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeistfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und Scheiben mit ca. 8cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jeder Teigscheibe ein wenig Marmelade geben. Teigstücke über die Fülle zusammennehmen und zusammendrücken. Buchteln in Butter tauchen und mit dem „Verschluss“ nach unten in die Form setzen. Nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Rohr bei 160°C Heißluft ca. 20 Minuten backen.

Dazu passt eine Vanillesauce.