Monthly Archives: April 2016

Dinkellaibchen

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Energielaibchen :-)

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Auf der Suche nach Kochideen habe ich gestern ein Kochbuch durchstöbert, welches ich schon sehr lange nicht mehr angeschaut habe. Habe aber gleich auf den ersten 40 Seiten 2 Rezepte entdeckt, die ich diese Woche ein wenig abgeändert kochen werde. :-)

Begonnen habe ich heute mit den Dinkellaibchen. Sie sind recht schnell gemacht, lassen sich auch gut vorbereiten und schmecken kalt noch besser als warm! Somit eignen sie sich super als Mittagessen in der Arbeit oder als Jause bei einer Wanderung bzw. einem Picknick.

Zutaten (3 Personen können in etwa davon essen):

  •  200g Dinkelflocken
  •  3/8l Suppe
  •  2 Eier
  •  ca. 80g geriebenen Käse (kann auch mehr sein)
  •  Gemüse nach Wahl (ich hatte Zwiebel, Paprika und Karotten)
  •  2-3 zerdrückte Knoblauchzehen
  •  Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran

Die Dinkelflocken mit der heißen Suppe vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse anrösten. Dinkelflocken, Röstgemüse, Käse, Eier und Gewürze vermengen und zu Laibchen formen. In wenig Öl braten.

Dazu passt gut ein grüner Salat und eine Kräuter-Knoblauch-Sauce. Man kann die Laibchen aber auch als Beilage zu Fleisch nehmen.

Category: Beilagen, Hauptspeisen

Bärlauchpesto

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Endlich wieder Bärlauchzeit!

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Heuer konnte ich es kaum erwarten, bis es endlich wieder Bärlauch gibt. Letztes Jahr ging die Bärlauchzeit komplett an mir vorüber. Heuer starte ich mit einem leckeren Bärlauchpesto, welches man vielseitig einsetzen kann!

Zutaten:

  •  200g Bärlauch
  •  25g Pinienkerne
  •  3 Knoblauchzehen
  •  120ml Olivenöl
  •  40 g Parmesan
  •  eine Prise Salz

 

Bärlauch waschen und grob schneiden. Pinienkerne evtl. in einer Pfanne ohne Fett anrösten (muss aber nicht sein) und gemeinsam mit dem Bärlauch und dem Knoblauch mit dem Stabmixer klein mixen. Dann den geriebenen Parmesan, das Olivenöl und das Salz dazugeben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Heute gibt es gleich Dinkelvollkornspaghetti mit Bärlauchpesto.

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