Es ist Zucchini-Zeit!
Zutaten für 2 Personen:
Zucchini und Karotten putzen und fein reiben. Salzen, vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Ausdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Nochmal ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zu Laibchen formen und in wenig Fett auf beiden Seiten anbraten.
Eine feine Lachs-Variante
Zutaten für 2 Personen:
Toastbrot fein mahlen (zB im Speedy-Boy) und mit Senf, Honig und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs säubern, mit Zitronensaft beträufeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Senfmasse bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad (Heißluft) ca. 17-20 Minuten backen.
Dazu gab’s Erdäpfel-Karotten-Püree und Rucola.
Wenn man mal nicht nur Kartoffeln im Püree möchte…
Zutaten für 2 Personen:
Kartoffeln und Karotten schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen und abgießen. Zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Butter unterrühren.
Unglaublich lecker!
Zutaten für 12 Stück:
Zwiebel und Champignons fein schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons dazugeben und 5 Minuten dünsten. Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. So lange dünsten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Sauerrahm und Eigelb verrühren und untermischen. Masse abkühlen lassen.
Blätterteigrolle ausrollen, mit der Masse bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Eine Rolle formen und in Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen.
Brandteigkrapferl mal pikant
Zutaten für 12 Stück:
Wasser, Salz und Butter in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Das Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen und dann die Eier einzeln unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel füllen und in großen Abständen 12 Krapferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Rohr bei 210 Grad Heißluft ca. 20 Minuten backen. Backofentür während der Backzeit keinesfalls öffnen, sonst fallen die Krapferl ein!
Frischkäse, Roquefort, Schlagobers und Senf cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brandteigkrapferl halbieren, mit der Käsecreme füllen und mit den Basilikumblättern garnieren.