Oktober 2014 – Martha's Kitchen

Archiv für den Monat: Oktober 2014

Käse-Nuss-Pralinen

Veröffentlicht am 27/10/2014 von Martha

Eine tolle Kombination!

Zutaten für 24 Pralinen:

200 g Frischkäse
60 g Emmentaler, gerieben
60 g Walnüsse, gehackt
1 EL Olivenöl
Kräutersalz
Pfeffer
1 Apfel
100 g Walnüsse, grob gehackt
4 EL Kräuter

Frischkäse mit Emmentaler, Walnüssen und Olivenöl vermengen und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Apfel waschen, entkernen und in ca.1 cm große Würfel schneiden. Käsemasse in 24 Portionen teilen und jede Portion mit einem Apfelwürfel füllen. Walnüsse und Kräuter vermengen und Käsepralinen darin wälzen.

Kategorie: Snacks, Vorspeisen

Lachs-Gratin

Veröffentlicht am 24/10/2014 von Martha

Wieder eine neue Lachs-Variante

Zutaten für 2 Portionen:

ca. 300 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
etwas Öl
60 g Frischkäse (fettarm)
1 EL Kren (frisch gerieben oder aus dem Glas)
1 TL Dille
1 TL Petersilie

Lachsfilets in eine gefettete Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Frischkäse mit Kren, Dille und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäsemasse gleichmäßig auf den Lachsfilets verstreichen. Lachs im vorgeheizten Backrohr bei 230°C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten überbacken (je nach gewünschter Garstufe).

Dazu gab es geröstete Zucchini: hierfür eine klein gehackte Zwiebel in wenig Fett anrösten. Zucchini mitrösten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Kategorie: Hauptspeisen

Mohnnudeln

Veröffentlicht am 22/10/2014 von Martha

Einfach köstlich!

Zutaten für 2-3 Portionen:

500 g Kartoffeln
100 g Mehl
50 g Grieß
50 g Butter (geschmolzen)
1 Eidotter
100 g Mohn
100 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 EL Butter

Kartoffeln kochen (am besten schon am Vortag), abseihen und zugedeckt stehen lassen. Schälen, pressen und mit Mehl, Grieß, Butter, Dotter und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei daumendicke Rollen formen und ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Teigstücke zu Nudeln rollen und in kochendes Salzwasser geben. Ca. 5 Minuten schwach köcheln lassen, bis die Nudeln an der Oberfläche schwimmen.

Mohn und Staubzucker mischen und in Butter anrösten. Nudeln gut abtropfen lassen und im Mohnzucker wälzen.

Dazu passt gut Apfelmus oder eine Vanille-Sauce.

Kategorie: Desserts, Hauptspeisen

Tofulaibchen

Veröffentlicht am 20/10/2014 von Martha

Eine schmackhafte Tofu-Variante!

Zutaten für 2 Portionen:

340 g Tofu natur
2 mittelgroße Karotten
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
3 EL Sojasauce
3 Eier
Salz
etwas Rapsöl
süße Chilisauce

Karotten, Knoblauch und Ingwer schälen, Paprika entkernen. Tofu, Karotten, Paprika, Knoblauchzehen, Ingwer, Eier, Sojasauce und Salz in den Standmixer geben (alternativ alles von Hand sehr klein schneiden) und gründlich zerkleinern. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen. Die Tofumasse mit einem Löffel in die Pfanne geben – darauf achten, dass die Laibchen nicht zu dick werden, sonst lassen sie sich nur schwer wenden und zerfallen! Mit der Chilisauce servieren.

Kategorie: Hauptspeisen

Weintraubenlikör

Veröffentlicht am 19/10/2014 von Martha

Ein tolles Rezept um Weintrauben nicht nur zu Saft zu verarbeiten!

Zutaten:

1 kg Weintrauben (zB Isabella-Trauben)
200 ml Wasser
200 g brauner Zucker (kann bei sehr süßen Trauben auch weniger sein!)
1 Vanilleschote
700 ml Wodka

Die Weintrauben mit Wasser in einem Topf aufkochen lassen. So lange köcheln lassen, bis die Weintrauben zerfallen. Die Masse durch ein Sieb streichen. Traubensaft wieder in den Topf geben und Zucker und aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben. Nochmal erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Saft auskühlen lassen. Danach den Wodka dazugeben. Likör einige Tage ziehen lassen, Vanilleschote entfernen und in Flaschen abfüllen.

Kategorie: Getränke

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