Martha's Kitchen

Ein Traum!

Ich hätte nicht gedacht, dass mir jemals ein Risotto besser schmecken kann als mein normales Standardrisotto. Ich wurde eines Besseren belehrt! :-)

Zutaten für 2 Portionen:

•  1 kleine Zwiebel
•  30 g Butter
•  200 g Risottoreis
•  ein Schuss Weißwein
•  ca. 1/2 Liter Bouillon
•  evtl. Salz und Pfeffer
•  80 g Gorgonzola
•  50 g Walnüsse
•  etwas Schlagobers

Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter anrösten. Risottoreis kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen und nach und nach Bouillon zugießen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Immer wieder rühren. Gorgonzola und Walnüsse in kleine Stücke schneiden und unter den Reis rühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen – mir war es durch den Gorgonzola schon würzig genug! Einen Schuss Schlagobers unterrühren und mit Walnüssen und Gorgonzola garnieren.

Nüsse mal nicht im Kuchen…

Zutaten für 2 Portionen:

•  300 g Schweinsfilet
•  Salz
•  Pfeffer
•  60 g Walnüsse (teils grob gehackt, teils gemahlen – je nach Geschmack)
•  3 EL Frischkäse
•  1 TL Senf
•  2 EL Kräuter
•  1/8 l Bouillon

Das Schweinsfilet der Länge nach einschneiden und aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse, 1 EL Frischkäse, Senf und Kräuter vermischen und salzen und pfeffern. Masser auf das Filet auftragen. Filet zusammenklappen und mit Spagat zusammenbinden. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Filet rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit Bouillon aufgießen, 2 EL Frischkäse unterrühren und würzen. Filet bei geringer Hitze zugedeckt dünsten lassen (nach Geschmack – nach 6 Minuten ist es innen noch rosa).  Filet aus der Sauce nehmen, in Alufolie einige Minuten rasten lassen und den Spagat entfernen. In Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

Sehr fruchtig!

Zutaten für 2 Portionen:

•  350 g Putenbrust
•  5 EL Speiseöl
•  1 EL Currypulver
•  1/2 TL Cayennepfeffer
•  1 Messerspitze Ingwer
•  Kümmel
•  Salz
•  Apfel (ca. 20 g)
•  1 EL Kristallzucker
•  1/4 l Hühnerbouillon
•  250 g Sauerrahm
•  Maisstärke

Putenbrust in dünne Streifen schneiden. Olivenöl mit Curry, Cayennepfeffer, Ingwer und Kümmel verrühren und Fleisch darin marinieren.

Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Apfelwürfel dazugeben und kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleisch in der Pfanne rundum anbraten und salzen. Mit Bouillon aufgießen, Sauerrahm und Äpfel dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Maisstärke binden und nochmals abschmecken.