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Buttermilch-Beeren-Törtchen

Veröffentlicht am 22/05/2016 von Martha

Ein fruchtig-frisches Dessert

Dieses leckere Dessert habe ich schon vor über 3 Monaten gemacht, damals mit gefrorenen Heidelbeeren. Nachdem wir jetzt mitten in der Erdbeersaison sind, wird es dieses Dessert bald wieder geben und zwar mit frischen, steirischen Erdbeeren.

Zutaten:

3 Blätter Gelatine
125g Mascarpone
200ml Buttermilch
Vanille (gemahlen oder Schote ausgekratzt)
40g Kristallzucker
200g Beeren nach Wahl

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze schmelzen. Mascarpone unterrühren und Buttermilch, Vanille und den Zucker einrühren.

Die Hälfte der Creme auf 4 Förmchen aufteilen und mind. 30 Minuten kalt stellen.

Die Beeren kurz aufkochen und pürieren (evtl. durch ein Sieb streichen). Die Hälfte der pürierten Beeren unter die 2. Hälfte der Buttermilchmasse rühren und vorsichtig auf die Creme in den Förmchen füllen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen (kann aber auch schon alles am Vortag gemacht werden).

Törtchen auf Teller stürzen und mit dem restlichen Beerenpüree und evtl. Schlagobers und Beeren garnieren.

Inspiration von „frisch gekocht“.

Kategorie: Desserts

Kräuter-Senf-Schnitzel

Veröffentlicht am 20/05/2016 von Martha

Ein Muss für Senfliebhaber!

Eine tolle neue Schnitzelvariation habe ich heute ausprobiert! Geht super schnell und schmeckt sehr gut!

Die Zubereitung ist sehr simpel: 2 Eier mit 1 Esslöffel Senf, etwas Salz und Pfeffer und Kräuter nach Belieben verquirlen. Die Schnitzel in Mehl wenden und dann durch die Eimischung ziehen. In wenig Fett goldbraun anbraten und fertig! :-)

Kategorie: Hauptspeisen

Dinkellaibchen

Veröffentlicht am 12/04/2016 von Martha

Energielaibchen :-)

Auf der Suche nach Kochideen habe ich gestern ein Kochbuch durchstöbert, welches ich schon sehr lange nicht mehr angeschaut habe. Habe aber gleich auf den ersten 40 Seiten 2 Rezepte entdeckt, die ich diese Woche ein wenig abgeändert kochen werde. :-)

Begonnen habe ich heute mit den Dinkellaibchen. Sie sind recht schnell gemacht, lassen sich auch gut vorbereiten und schmecken kalt noch besser als warm! Somit eignen sie sich super als Mittagessen in der Arbeit oder als Jause bei einer Wanderung bzw. einem Picknick.

Zutaten (3 Personen können in etwa davon essen):

200g Dinkelflocken
3/8l Suppe
2 Eier
ca. 80g geriebenen Käse (kann auch mehr sein)
Gemüse nach Wahl (ich hatte Zwiebel, Paprika und Karotten)
2-3 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran

Die Dinkelflocken mit der heißen Suppe vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse anrösten. Dinkelflocken, Röstgemüse, Käse, Eier und Gewürze vermengen und zu Laibchen formen. In wenig Öl braten.

Dazu passt gut ein grüner Salat und eine Kräuter-Knoblauch-Sauce. Man kann die Laibchen aber auch als Beilage zu Fleisch nehmen.

Kategorie: Beilagen, Hauptspeisen

Bärlauchpesto

Veröffentlicht am 06/04/2016 von Martha

Endlich wieder Bärlauchzeit!

Heuer konnte ich es kaum erwarten, bis es endlich wieder Bärlauch gibt. Letztes Jahr ging die Bärlauchzeit komplett an mir vorüber. Heuer starte ich mit einem leckeren Bärlauchpesto, welches man vielseitig einsetzen kann!

Zutaten:

200g Bärlauch
25g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
120ml Olivenöl
40 g Parmesan
eine Prise Salz

Bärlauch waschen und grob schneiden. Pinienkerne evtl. in einer Pfanne ohne Fett anrösten (muss aber nicht sein) und gemeinsam mit dem Bärlauch und dem Knoblauch mit dem Stabmixer klein mixen. Dann den geriebenen Parmesan, das Olivenöl und das Salz dazugeben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Heute gibt es gleich Dinkelvollkornspaghetti mit Bärlauchpesto.

Kategorie: Beilagen, Diverses, Hauptspeisen, Snacks, Vorspeisen

Pina Colada Strudel

Veröffentlicht am 30/03/2016 von Martha

Pina Colada muss man nicht immer nur trinken :-)

Bei uns in der Region gibt es einige Cafés, die sich auf Strudel spezialisiert haben. Die sind zwar gut, aber jedes Mal denke ich mir, dass das doch besser gehen muss. Somit plane ich nun schon seit einiger Zeit ein „Strudelspecial“ und jetzt wird es ernst: in 2,5 Wochen kommen die Gäste und erwarten leckere Strudelspezialitäten. :-)

Die pikanten Strudel stehen schon seit einiger Zeit fest, bei den süßen Variationen fehlen mir noch 2. Ständig auf der Suche nach neuen Ideen ist mir dieser Pina Colada Strudel in den Sinn gekommen. Mein Mann liebt süße Strudel, ich liebe Pina Colada = die perfekte Kombination! :-)

Zutaten:

Strudelteig (Rezept gibt’s demnächst)
500g Topfen
3 Eigelb
2 Eiweiß
1 Ei, verquirlt
80g Zucker nach Wahl (ich habe Birkenpuderzucker genommen)
Vanille (entweder frisch gemahlen oder Schote ausgekratzt)
30g Kokosette
20g Kokoseiweißpulver (muss man nicht nehmen, stattdessen einfach mehr Kokosette nehmen)
Ananas, gewürfelt

Eigelb, Zucker und Vanille schaumig rühren. Topfen, Kokosette und evtl. Eiweißpulver unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Strudelteig wie üblich mit der Topfenmasse belegen, Ananasstücke auf die Topfenmasse geben. Strudel einrollen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheiztem Backrohr bei 190°C Heißluft 30 Minuten backen. Danach noch 10 Minuten bei Restwärme im Rohr lassen.

Tipp: man kann die Topfenmasse mit Kokoslikör oder Kokossirup noch ein wenig aufpeppen.

Kategorie: Backen, Desserts, Süßes

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