Martha's Kitchen

Pina Colada muss man nicht immer nur trinken :-)

Bei uns in der Region gibt es einige Cafés, die sich auf Strudel spezialisiert haben. Die sind zwar gut, aber jedes Mal denke ich mir, dass das doch besser gehen muss. Somit plane ich nun schon seit einiger Zeit ein „Strudelspecial“ und jetzt wird es ernst: in 2,5 Wochen kommen die Gäste und erwarten leckere Strudelspezialitäten. :-)

Die pikanten Strudel stehen schon seit einiger Zeit fest, bei den süßen Variationen fehlen mir noch 2. Ständig auf der Suche nach neuen Ideen ist mir dieser Pina Colada Strudel in den Sinn gekommen. Mein Mann liebt süße Strudel, ich liebe Pina Colada = die perfekte Kombination! :-)

Zutaten:

•  Strudelteig (Rezept gibt’s demnächst)
•  500g Topfen
•  3 Eigelb
•  2 Eiweiß
•  1 Ei, verquirlt
•  80g Zucker nach Wahl (ich habe Birkenpuderzucker genommen)
•  Vanille (entweder frisch gemahlen oder Schote ausgekratzt)
•  30g Kokosette
•  20g Kokoseiweißpulver (muss man nicht nehmen, stattdessen einfach mehr   Kokosette nehmen)
•  Ananas, gewürfelt

Eigelb, Zucker und Vanille schaumig rühren. Topfen, Kokosette und evtl. Eiweißpulver unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Strudelteig wie üblich mit der Topfenmasse belegen, Ananasstücke auf die Topfenmasse geben. Strudel einrollen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheiztem Backrohr bei 190°C Heißluft 30 Minuten backen. Danach noch 10 Minuten bei Restwärme im Rohr lassen.

Tipp: man kann die Topfenmasse mit Kokoslikör oder Kokossirup noch ein wenig aufpeppen.

Ganz ohne Backen, gelingt garantiert jedem! :-)

Wenns mal schnell gehen muss (Arbeitsaufwand ohne Verzierung max. 15 Minuten)oder wenn der/die Beschenkte nicht so gerne Torten mit Teig mag, ist diese Joghurt-Topfen-Torte genau richtig! Meiner Nichte wäre es am Liebsten, wenn Torten nur aus Creme bestehen würden. Hier hat sie statt Teig ein paar Biskotten drinnen, was schon besser ist als Teig. ;-)

Zutaten für eine kleine Torte (bei einer normalen Größe die Mengen einfach verdoppeln):

•  1/2 Becher Topfen
•  1/2 Becher Schlagobers
•  1 Becher Naturjoghurt
•  75 g Staubzucker
•  2,5 Blätter Gelatine
•  ca. 1 Pkg. Biskotten

Gelatine in kaltes Wasser einweichen, ausdrücken, leicht erhitzen und auflösen. Topfen, Joghurt und Staubzucker verrühren. Aufgeschlagenes Schlagobers unterrühren. Einen Löffel der Creme unter die abgekühlte Gelatine rühren, dann die Gelatinemasse rasch unter die Creme rühren. In eine Springform eine Schicht Biskotten legen, mit Creme bedecken und wieder Biskotten drauflegen. Vorgang wiederholen bis die Creme aufgebraucht ist, mit Creme abschließen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben verzieren.