Martha's Kitchen

Wieder eine neue Lachs-Variante

Zutaten für 2 Portionen:

•  ca. 300 g Lachsfilet
•  Salz
•  Pfeffer
•  Zitronensaft
•  etwas Öl
•  60 g Frischkäse (fettarm)
•  1 EL Kren (frisch gerieben oder aus dem Glas)
•  1 TL Dille
•  1 TL Petersilie

Lachsfilets in eine gefettete Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Frischkäse mit Kren, Dille und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäsemasse gleichmäßig auf den Lachsfilets verstreichen. Lachs im vorgeheizten Backrohr bei 230°C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten überbacken (je nach gewünschter Garstufe).

Dazu gab es geröstete Zucchini: hierfür eine klein gehackte Zwiebel in wenig Fett anrösten. Zucchini mitrösten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Eine schmackhafte Tofu-Variante!

Zutaten für 2 Portionen:

•  340 g Tofu natur
•  2 mittelgroße Karotten
•  1 Paprika
•  2 Knoblauchzehen
•  2 cm Ingwer
•  3 EL Sojasauce
•  3 Eier
•  Salz
•  etwas Rapsöl
•  süße Chilisauce

Karotten, Knoblauch und Ingwer schälen, Paprika entkernen. Tofu, Karotten, Paprika, Knoblauchzehen, Ingwer, Eier, Sojasauce und Salz in den Standmixer geben (alternativ alles von Hand sehr klein schneiden) und gründlich zerkleinern. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen. Die Tofumasse mit einem Löffel in die Pfanne geben – darauf achten, dass die Laibchen nicht zu dick werden, sonst lassen sie sich nur schwer wenden und zerfallen! Mit der Chilisauce servieren.

Ein Traum!

Ich hätte nicht gedacht, dass mir jemals ein Risotto besser schmecken kann als mein normales Standardrisotto. Ich wurde eines Besseren belehrt! :-)

Zutaten für 2 Portionen:

•  1 kleine Zwiebel
•  30 g Butter
•  200 g Risottoreis
•  ein Schuss Weißwein
•  ca. 1/2 Liter Bouillon
•  evtl. Salz und Pfeffer
•  80 g Gorgonzola
•  50 g Walnüsse
•  etwas Schlagobers

Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter anrösten. Risottoreis kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen und nach und nach Bouillon zugießen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Immer wieder rühren. Gorgonzola und Walnüsse in kleine Stücke schneiden und unter den Reis rühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen – mir war es durch den Gorgonzola schon würzig genug! Einen Schuss Schlagobers unterrühren und mit Walnüssen und Gorgonzola garnieren.

Nüsse mal nicht im Kuchen…

Zutaten für 2 Portionen:

•  300 g Schweinsfilet
•  Salz
•  Pfeffer
•  60 g Walnüsse (teils grob gehackt, teils gemahlen – je nach Geschmack)
•  3 EL Frischkäse
•  1 TL Senf
•  2 EL Kräuter
•  1/8 l Bouillon

Das Schweinsfilet der Länge nach einschneiden und aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse, 1 EL Frischkäse, Senf und Kräuter vermischen und salzen und pfeffern. Masser auf das Filet auftragen. Filet zusammenklappen und mit Spagat zusammenbinden. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Filet rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit Bouillon aufgießen, 2 EL Frischkäse unterrühren und würzen. Filet bei geringer Hitze zugedeckt dünsten lassen (nach Geschmack – nach 6 Minuten ist es innen noch rosa).  Filet aus der Sauce nehmen, in Alufolie einige Minuten rasten lassen und den Spagat entfernen. In Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.