Martha – Seite 10 – Martha's Kitchen

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Schweinefilet mit Nussfülle

Veröffentlicht am 12/10/2014 von Martha

Nüsse mal nicht im Kuchen…

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Schweinsfilet
Salz
Pfeffer
60 g Walnüsse (teils grob gehackt, teils gemahlen – je nach Geschmack)
3 EL Frischkäse
1 TL Senf
2 EL Kräuter
1/8 l Bouillon

Das Schweinsfilet der Länge nach einschneiden und aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse, 1 EL Frischkäse, Senf und Kräuter vermischen und salzen und pfeffern. Masser auf das Filet auftragen. Filet zusammenklappen und mit Spagat zusammenbinden. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Filet rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit Bouillon aufgießen, 2 EL Frischkäse unterrühren und würzen. Filet bei geringer Hitze zugedeckt dünsten lassen (nach Geschmack – nach 6 Minuten ist es innen noch rosa). Filet aus der Sauce nehmen, in Alufolie einige Minuten rasten lassen und den Spagat entfernen. In Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

Kategorie: Hauptspeisen

Karfiol-Gorgonzola-Suppe

Veröffentlicht am 10/10/2014 von Martha

Schnell gemacht und sehr lecker!

Zutaten für 4 Portionen:

40 g Butter
400 g Karfiolröschen
1 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
Muskat, frisch gerieben
70 g Gorgonzola

Karfiol putzen und waschen und in der geschmolzenen Butter kurz anbraten. Mit der Gemüsebouillon aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen. Einige Karfiolröschen zur Dekoration aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Restliche Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Gorgonzola in die Suppe geben und schmelzen lassen. Suppe mit den Karfiolröschen und einigen Stückchen Gorgonzola anrichten.

Kategorie: Suppen

Kürbiskernölkuchen

Veröffentlicht am 08/10/2014 von Martha

Ein saftiger Kuchen, dank Kernöl und Marmelade

Zutaten:

3 Eier
90 g Staubzucker
1/16 l Kürbiskernöl
6 EL Wasser
180 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g Kristallzucker
Marmelade (zB Herbstmarmelade)
120 g Kochschokolade
20 g Kokosfett
Butter und Mehl für die Form

Eier trennen. Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Kernöl und Wasser nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Kristallzucker einrühren und unterheben. Masse in eine befettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Kuchen in der Form überküheln lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kuchen der Länge nach zweimal durchschneiden, mit Marmelade füllen und auch außen vollständig mit Marmelade bestreichen. Schokolade gemeinsam mit dem Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen damit glasieren.

TIPP: Der Kuchen schmeckt besser (saftiger), wenn er über Nacht durchziehen kann.

Kategorie: Backen

Puten-Apfel-Geschnetzeltes

Veröffentlicht am 06/10/2014 von Martha

Sehr fruchtig!

Zutaten für 2 Portionen:

350 g Putenbrust
5 EL Speiseöl
1 EL Currypulver
1/2 TL Cayennepfeffer
1 Messerspitze Ingwer
Kümmel
Salz
Apfel (ca. 20 g)
1 EL Kristallzucker
1/4 l Hühnerbouillon
250 g Sauerrahm
Maisstärke

Putenbrust in dünne Streifen schneiden. Olivenöl mit Curry, Cayennepfeffer, Ingwer und Kümmel verrühren und Fleisch darin marinieren.

Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Apfelwürfel dazugeben und kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleisch in der Pfanne rundum anbraten und salzen. Mit Bouillon aufgießen, Sauerrahm und Äpfel dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Maisstärke binden und nochmals abschmecken.

Kategorie: Hauptspeisen

Bananenmousse

Veröffentlicht am 03/10/2014 von Martha

Wer liebt sie nicht, die Banane?

Zutaten für 4 Personen:

2 kleine Bananen
4 cl Bananenlikör
100 g Zucker (wenn die Bananen schon sehr reif sind, reicht auch weniger Zucker)
500 ml Schlagobers
2 Eiweiß
1 Pkg. Gelatinepulver
Zimt

Bananen schälen und mit Likör und Zimt pürieren. Schlagobers mit der Hälfte des Zuckers und die Eiweiße mit der anderen Hälfte des Zuckers steif schlagen. Gelatine in ein wenig warmen Wasser auflösen und mit dem Bananenpüree vermengen. Schlagobers und dann den Eischnee unterheben. Mousse entweder in Gläser füllen oder Kaffeetassen (wenn man das Mousse stürzen will), oder einfach die ganze Schüssel einkühlen und dann Nockerl formen. Mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kategorie: Desserts

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