Martha's Kitchen

Der Lieblingskuchen von meinem Mann :-)

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Teigroller fein zermahlen. Brösel und Butter gut vermischen und in einer gefetteten Springform (26 cm) verteilen und andrücken.

Eier, 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Frischkäse, Schlagobers und Stärke unterrühren. Masse auf den Bröselboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Heißluft ca. 1 1/4 Stunden backen. Nach ca. 45 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.

Schmeckt lauwarm und kalt sehr gut!

•  75 g Butter
•  150 g Butterkekse
•  4 Eier
•  225 g Zucker
•  1 Pkg. Vanillezucker
•  750 g Doppelrahm-Frischkäse
•  125 g Schlagobers
•  40 g Speisestärke

Das ideale Muttertagsgeschenk

Herzbackrahmen (26 cm) ausfetten, Backrohr auf 150° Heißluft vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Pkg. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Mandeln unterheben. In die Form füllen, ca. 30 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.

Boden waagrecht durchschneiden und untere Hälfte mit ca. 150 g Himbeermarmelade bestreichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 600 g Himbeeren pürieren (hier kann man ruhig TK-Himbeeren nehmen, wenn man nicht selbst Himbeeren im Garten hat, da sie ohnehin püriert werden) und durch ein feines Sieb streichen (dann bleiben noch ca. 450 g Himbeeren übrig). Himbeerpüree mit Mascarpone, 150 g Zucker und 1 Pkg. Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Himbeercreme rühren (zuerst 2-3 EL Creme unter die Gelatine geben und dann erst die Gelatine unter die restliche Creme geben). Ca. 15 Minuten kalt stellen. Inzwischen 500 g Schlagobers steif schlagen und dann unter die Creme heben.

Ca. 2/3 der Creme auf den unteren Tortenboden streichen. Den zweiten Boden auf die Creme legen und leicht andrücken. Torte mit der übrigen Creme einstreichen, oben in der Mitte ein wenig dicker einstreichen, damit eine kleine Kuppel entsteht. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

750 g Schlagobers mit etwas roter Speisefarbe halbsteif schlagen, restliche Himbeermarmelade dazugeben und ganz steif schlagen. Schlagobers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12 mm) füllen und Torte rundherum damit und mit den restlichen Himbeeren verzieren.

Zutaten:

•  3 Eier
•  Salz
•  250 g Zucker
•  2 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
•  75 g Mehl
•  30 g Maizena
•  2 gehäufte TL Backpulver
•  100 g gemahlene Mandeln
•  250 g Himbeermarmelade (passiert)
•  10 Blatt weiße Gelatine
•  900 g Himbeeren (davon müssen nur 300 g frisch sein, Rest kann ruhig TK sein)
•  750 g Mascarpone
•  1,25 kg Schlagobers
•  rote Speisefarbe

Ein Gedicht…

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver mischen, portionsweise über die Eimasse sieben und unterheben. In eine befettete Springform (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Rohr bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen. Kuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone und Eierlikör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Creme kurz kalt stellen. 200 g Schlagobers steif schlagen und mit der geriebenen Schoko unter die Creme heben.

Torte halbieren und um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Creme einfüllen und mit dem 2. Boden bedecken. Torte über Nacht kalt stellen.

Restliches Schlagobers mit Vanillezucker und 4 EL Eierlikör steif schlagen. Torte rundum mit dem Eierlikörschlagobers einstreichen und nach Belieben verzieren.

Zutaten:

•  3 Eier
•  120 g Zucker
•  50 g Mehl
•  25 g Kakaopulver
•  25 g Speisestärke
•  1 1/2 TL Backpulver
•  4 Blatt Gelatine
•  250 g Mascarpone
•  250 ml Eierlikör
•  4 EL Eierlikör
•  550 g Schlagobers
•  1 Pkg. Vanillezucker
•  100 g Zartbitterschoko gerieben
•  Pistazien
•  Schokoeier
•  Fett für die Form

Alle Jahre wieder….

…gibt es diesen süßen Hasen ;-)

Nougat über dem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

Schlagobers mit Kristall-und Vanillezucker halbsteif schlagen. Eier trennen. Dotter, Milch und Rum unter das Schlagobers rühren, Nougat nach und nach unterrühren. Mehl mit den Nüssen und Backpulver vermengen und unterheben. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Masse in eine befettete und bemehlte Form füllen und bei 160C ca. 45 Minuten backen.

Zutaten für 1 Lamm oder 2 Hasen:

•  100 g Nussnougat
•  1/8 l Schlagobers
•  100 g Kristallzucker
•  1 Pkg. Vanillezucker
•  2 Eier
•  2 EL Milch
•  1 EL Rum
•  80 g Mehl
•  60 g Nüsse
•  1/2 TL Backpulver

Kann natürlich auch für eine normale Kuchen- oder Gugelhupfform verwendet werden. Aber dadurch, dass es diese Masse nur zu Ostern und evtl. zu Weihnachten als Tanne gibt, schmeckt sie vermutlich noch viel besser. :-)

Herrlich himbeerig…

Für den Geburtstag meiner Schwester habe ich meinen Vorsatz in der Fastenzeit nichts zu backen gerne gebrochen. :-)

Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse verrühren und unter die Masse heben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 160°C Heißluft ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Himbeeren mit Staubzucker und Likör pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und über dem warmen Wasserbad auflösen. Einige EL vom Himbeerpüree in die Gelatine rühren, dann die Gelatinemasse ins Püree rühren. 200 g Schlag steif schlagen und unterheben.

Den ausgekühlten Tortenboden halbieren, um den unteren Teil einen Tortenring stellen, Creme einfüllen, zweiten Tortenboden drauflegen und einige Stunden bzw. über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Restliches Schlagobers steif schlagen, mit ca. der Hälfte die Torte rundherum einstreichen. Mit der anderen Hälfte sowie mit den Mandelblättchen und Himbeeren die Torte verzieren.

Zutaten:

• 500 g Himbeeren
• 3 Eier (Größe M)
• 3 EL Wasser
• 125 g Kristallzucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• 8 Blatt Gelatine
• 100 g Staubzucker
• 5 EL Himbeerlikör
• 600 g Schlagobers
• Himbeeren und Mandelblättchen zum Verzieren